Съедобная коллагеновая оболочка EDICOL Т

Съедобная коллагеновая оболочка EDICOL Т

Cъедобная коллагеновая оболочка EDICOL Т

Назначение

EDICOL Т – пленка из высококачественного белка коллагена используется при изготовлении кусковых копченостей в сетке или ферментированных мясных продуктов без сетки. Коллагеновая пленка EDICOL Т, обладает высокой эластичностью, плотно облегает мясные изделия, позволяет использовать ее при производстве деликатесной продукции (ветчина, бастурма, рулеты мясные, рыбные, из мяса птицы и др.), новых видов колбасных изделий в металлических формах (мясные хлеба). Пленка обеспечивает защиту продукта, придавая изысканную форму, сокращая потери мясного сока.

Преимущества

идеальна для изготовления продуктов новой серии;
в готовом продукте пленка "нежна", имеет приятный, натуральный "укус", позволяет получить "натуральный" вид продукта;
обладает высокой паро-, газопроницаемостью, обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяет сохранить аромат изделий в течение срока хранения;
после термообработки сетка легко снимается;
высокая производительность на набивочных машинах и автоматических и полуавтоматических клипсаторах;
контролируемый процесс дозировки – стандартный размер и вес готовых мясных изделий;
использование трубчатой пленки EDICOL Т придает готовому продукту дорогой, изысканный товарный вид.

Ассортимент

Съедобная коллагеновая пленка EDICOL Т поставляется на Российский рынок в гофрированном виде для автоматической и ручной набивки и клипсации, 3-х цветов: натуральный, цвет копчения, карамель.

Рекомендации по применению оболочки

Коллагеновая пленка готова к использованию, предварительное замачивание не требуется. Следует избегать прямого контакта с водой во время набивки.
Пленка EDICOL Т может быть использована на всех типах стандартного набивочного оборудования и клипсаторах. Для производства продуктов в сетках необходим специальный аппликатор. Пригодна для набивки без сетки таких изделий, как мясные хлеба, формованные продукты.
Неиспользованная пленка должна быть герметично упакована для предотвращения высыхания.
Для достижения оптимальной характеристики "укуса" не рекомендуется проводить копчение более 15-25 минут.
Недостаточное время сушки перед процессом копчения может отразиться на внешнем виде готового продукта - возможен недостаточно ровный оттенок копчения, наличие пятен. Охлаждать изделия в камерах охлаждения или душировать.