Желатин пищевой

Желатин пищевой

Описание

Желати́н — бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген, прозрачный порошок, продукт переработки (денатурации) соединительной ткани животных (коллагена). 

Назначение

Для пищевой промышленности обычно используют говяжий и свиной желатин в качестве загустителя/гелеобразователя для жевательного мармелада, зефира, в мясоперерабатывающей промышленности. 

Свойства

Сочетание чистого протеина со специфической аминокислотой;
Синергетический эффект в сочетании с другими протеинами;
Высокая степень усвояемости;
Отсутствие аллергенов;
Не содержит холестерин.
Технологические свойства желатина:
Гелеобразование;
Пенообразование и стабилизация пены;
Образование пленки;
Улучшение структуры;
Гидратация;
Стабилизация и образование эмульсии;
Сенсорные свойства желатина:
Нейтральный запах;
Нейтральный вкус;
Может улучшать вкус.

Ассортимент

140Bloom-280Bloom
5Mesh-60Mesh
Упаковка
Желатин пищевой упакован в полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 килограмм.