Крахмал

Крахмал

Картофельный крахмал — порошок чисто белого цвета 

Описание

Картофельный крахмал представляет собой продукт механической переработки свежих клубней картофеля. Зёрна крахмала (лейкопласты) содержатся в клетках картофельных клубней. Производство крахмала заключается в измельчении картофеля, при этом крахмальные зёрна высвобождаются из разрушенных клеток. Затем крахмал промывают и высушивают.

Назначение

- В качестве наполнителя/загустителя в пищевой промышленности (Е1400-Е1404);
- мясная отрасль (вареные колбасы, сосиски, сардельки, фарши и фаршевые изделия, ветчины, мясные начинки)
- рыбная отрасль (крабовые палочки, рыбные полуфабрикаты - котлеты и т.п.),
- пищеконцентратная отрасль (фруктовые и плодово-ягодные кисели),
- фасовка для розничного потребления (упаковка массой нетто до 1 кг);

Свойства

Имеет форму характерных крупных овальных гранул размером от 5 до 100 мкм. Картофельный крахмал содержит минимальное количество белка и жира. Приготовленный картофельный крахмал имеет нейтральный вкус, прозрачен, обладает высокой прочностью и содержит длинные молекулы амилозы. В картофельном крахмале содержится примерно 800 ppm фосфатов, которые увеличивают вязкость и придают раствору лёгкий анионный характер. Картофельный крахмал имеет низкую температуру желатинизации (приблизительно 60 °C[2]) и высокую степень набухания.

Ассортимент

Упаковка
Крахмал упакован в полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 килограмм.