Картофельные хлопья

Картофельные хлопья

Описание

Картофельные хлопья представляют собой картофельное пюре из свежего вымытого и очищенного картофеля, высушенное на специальной барабанной сушилке и измельченное в хлопья размером 3-6 мм.

Назначение

Хлопья имеют более широкий диапазон сфер применения по сравнению со свежим картофелем. Они применяются:

для создания продуктов быстрого приготовления — сухого картофельного пюре в стаканчиках, пакетах и т.д. с добавлением сублимированного мяса, растительных добавок и специй;
в сфере общественного питания;
при производстве замороженных полуфабрикатов (блинчики, вареники, пирожки, пицца);
в хлебопекарной и кондитерской промышленности используются для добавления в муку, позволяют придать тесту воздушную структуру и предотвращают черствение;
при производстве чипсов и экструдированных снеков;
при производстве колбас, как влагоудерживающий агент.

Преимущества

Картофельные хлопья имеют существенные преимущества перед свежим картофелем с точки зрения хранения и транспортировки, упрощают и ускоряют процесс приготовления картофельного пюре, отпадает необходимость в энерго и трудозатратах, связанных с обработкой сырого картофеля. Из 1 кг картофельных хлопьев можно приготовить до 6,5 кг качественного картофельного пюре, имеющего неоспоримые преимущества перед картофельным пюре из свежего картофеля, в том числе и по себестоимости.