Целлюлозная сосисочная оболочка «Wienie-Pak»

Целлюлозная сосисочная оболочка «Wienie-Pak»

Применение

Подходит для производства различных видов сосисок и колбасок, как вареных так и полукопченых.

Особенности

— высокая скорость наполнения — до 1200 порций в минуту;
— повышенная фаршеемкость до 5%;
— требует на 1-1,5 перекрута меньше, чем аналоги.

Ассортимент

Адгезия
Smash — стандартная адгезия;
Rapid peel — легкосъемная, для очистки продукта на пиллере;
RP 5 — легкосъемная, для очистки продукта на пиллере в сложных условиях.

Типы растяжимости
Тип «О» — растяжимая оболочка;
Тип «J» — нерастяжимая оболочка.
Тип «W» — повышенная растяжимость.

Стандартная длинна оболочки в гильзе
55 ft — 16.8 м
70 ft — 21.3 м
84 ft — 25.6 м
95 ft — 29.0 м
110 ft — 33.5 м
Калибр: 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 28, 30, 34, 38

Доп. информация

Предапрительная подготовка перед использованием оболочки не требуется, оболочка «Винипак» поставляется готовая к использованию.
При составлении программы термообработки следует придерживаться следующих рекомендаций:
— во избежание образования бульенных отеков не следует начинать термообработку с высоких температур;
— на этапе прогрева лучше задавать повышенную влажность;
— перед этапом копчения оболочку необходимо высушить — сухая оболочка лучше коптится;
— в процессе варки не рекомендуется задавать температуру выше 80 градусов Цельсия;
— по окончании процесса термообработки продукцию следует охладить под душем.