Съедобная коллагеновая оболочка SELECT-S

Съедобная коллагеновая оболочка SELECT-S

Cъедобная коллагеновая оболочка SELECT-S

Назначение

Съедобные коллагеновые сосисочные оболочки DEVRO (Шотландия) - SELECT-S предназначены для производства сосисок, сарделек и аналогичных продуктов из фарша грубого и тонкого помола.
Оболочка SELECT-S - самая последняя разработка компании DEVRO, которая была официально представлена на выставке IFFA 2010. Данный тип оболочки позволяет полноценно заменить баранью череву в производстве мясных изделий, обладая при этом всеми следующими преимуществами над бараньей черевой - формовка на перекрутчиках и автоматических линиях, стабильность набивочного диаметра, снижение времени термообработки и уменьшение термопотерь, идеальный укус и др.

Преимущества

Оболочки SELECT-S изготавливаются из натурального сырья и являются полностью съедобными. Использование коллагеновой оболочки позволяет повысить производительность в 3 раза по сравнению с бараньей черевой. Оболочки характеризуется стабильнымкачествоми хорошей прочностью при наполнении фаршем.

Основные преимущества по сравнению с натуральными оболочками:

оптимальные характеристики для наполнения набивки фаршем;
контролируемые вкусовые качества;
натуральный внешний вид;
постоянство калибра, гарантирующее одинаковую длину и массу сосисок;
упрощенная стандартизация готовых продуктов;
оптимальное поглощение дыма и проницаемость;
готовая продукция в оболочке типа SELECT-S характеризуется натуральным видом, практически неотличимым от продукции в бараньей череве.

Ассортимент

Оболочку SELECT-S выпускают в виде гофрированных гильз различных типов и цветов и поставляют в герметичной упаковке, предохраняющей оболочку от высыхания и повреждений.
SELECT-S поставляется в калибрах 15, 18, 19, 20, 22.

Доп. информация

Рекомендации по применению оболочки:

Оболочка полностью готова к использованию и не требует дополнительной подготовки (замачивания) перед формовкой.
Оболочку SELECT-S набивают фаршем на шприцах-автоматах или вакуумных шприцах-дозаторах с перекрутчиками различных типов.
При настройке оборудования для работы с оболочкой особое внимание должно быть уделено центровке цевки и её люфту относительно перекрутчика. Перед работой вскрывают герметичную упаковку, извлекают оболочку из коробки и наполняют её фаршем, при этом, по возможности, исключая контакт оболочки с водой и мокрой поверхностью оборудования.