Съедобная коллагеновая оболочка FINE-TCULTRA

Съедобная коллагеновая оболочка FINE-TCULTRA

Cъедобная коллагеновая оболочка FINE-TCULTRA

Назначение

Съедобная коллагеновая оболочка FINE-ТС ULTRA предназначена для производства сосисок, сарделек и аналогичных продуктов из фарша грубого и тонкого помола.
Выдерживает варку в промышленных термопечах и жарку на гриле или в масле.

Оболочка может наполняться на всех видах шприцов и поставляться в виде, подходящем для полуавтоматического оборудования с «открытым» или «закрытым» концом двух видов: ОЕ - приспособленными для работы на автоматических машинах типа «Таунсенд» и KN- для работы на перекрутчиках-автоматах.

Преимущества

Оболочка изготавливается из натурального сырья и является полностью съедобной. Использование коллагеновой оболочки позволяет повысить производительность в 3 раза по сравнению с бараньей черевой. Оболочка характеризуется стабильным качествоми хорошей прочностью при наполнении фаршем.

Основные преимущества по сравнению с натуральными оболочками:

Оптимальные характеристики для наполнения набивки фаршем.
Контролируемые вкусовые качества.
Готовая продукция в оболочке типа FINE- ТС ULTRA практически неотличима от продукции в бараньей череве.
Универсализация- можно делать как продукцию для жарки, так и обычные варёные или копчёные сосиски.
Постоянство калибра, гарантирующее одинаковую длину и массу сосисок.
Упрощенная стандартизация готовых продуктов.
Оптимальное поглощение дыма и проницаемость.
Оболочка FINE- ТС ULTRA совмещают в себе свойства оболочек FINE и PREMIUM FRESH, т.е. выдерживает варку в промышленных термопечах, и жарку в масле или на гриле. Теперь мы можем совмещать достоинства традиционной обработки в термопечах с возможностью жарить колбаски на природе или на профессиональных грилях.

Ассортимент

Рекомендуемый диаметр наполнения коллагеновых оболочек:

Оболочка FINE-ТС ULTRA наполняется с переполнением на 0,5 мм к номинальному диаметру, то есть, калибр 20 наполняется на 20, 5мм, калибр 22 - на 22,5 мм и так далее.

Доп. информация

Рекомендации по применению оболочки:

Оболочки Девро поставляются в герметичной упаковке и готовы к использованию без предварительной подготовки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки. Замачивать оболочки не требуется.
Коллагеновые оболочки пригодны для набивки на любых автоматах и полуавтоматах.При навешивании сосисок на рамы на круг должно приходиться не более 5 штук, время осадки не должно превышать 1-2 часов.
Оболочка FINE- ТС ULTRA для сосисок типа франкфуртские, боквурсты, хот-доги, венские имеет стандартные калибры : 18, 20, 21, 22, 23, 24, 29.