Полиамидная многослойная термоусадочная оболочка К‑ПЛЮС

Полиамидная многослойная термоусадочная оболочка К‑ПЛЮС

Полиамидная многослойная термоусадочная оболочка К‑ПЛЮС
производитель: «Кейс Тех» (Вальсродер), Германия

Барьерная колбасная оболочка К‑ПЛЮС – это многослойная (9‑слойная), двуосноориентированная, коэкструдированная комбинированая оболочка, фактически представляющая собой сочетание различных полимеров: полиамида и полипропилена. В ее состав включены следующие материалы: вязкий полиамид, непроницаемый для кислорода EVOH и непроницаемый для водяных паров полипропилен.

Назначение

Благодаря высоким барьерным характеристикам, оболочки К‑ПЛЮС нашли широкое применение в технологии изготовления продукции с длительным сроком хранения. Оболочки К‑ПЛЮС типа SK пригодны для выработки всех видов вареных и ливерных колбас, паштетов и ветчин в оболочке. Кроме того, оболочки К‑ПЛЮС– это идеальный вариант для колбас, вырабатываемых с заменой мяса растительными компонентами (по ТУ).
В силу того, что оболочки К‑ПЛЮС тип СТ способны выдерживать высокие температуры (до 105 °С), то их применение не ограничивается рамками традиционных технологий и допускает производство изделий, с проведением стерилизации. При использовании данного типа оболочки К‑ПЛЮС снятие ее с батона осуществляется по спирали.
Кроме того, оболочки К‑ПЛЮС могут быть использованы при производстве замороженных фаршей и других пищевых продуктов, например мяса в желе, студней, готовых супов, кормов для животных и плавленых сыров.

Приемущества

1. Длительные сроки хранения колбас – до 90 суток.
2. Отсутствие потерь при хранении изделий.
3. Высокие прочностные свойства.
4. Оболочка К‑ПЛЮС производится из полимерных материалов, разрешенных для использования при производстве искусственных оболочек (Рекомендация XLIV, изданная комиссией по полимерным материалам Немецкого Федерального Института по Защите здоровья потребителя и Ветеринарной медицины). Окрашенные оболочки К‑ПЛЮС производятся с использованием красящих пигментов, прочно проникающих в многослойную структуру оболочки и в дальнейшем не мигрирующих в продукт при контакте (наполнении).
5. Оболочка К‑ПЛЮС обладает высокой механической прочностью, она обеспечивает хорошую фаршеемкость, стабильность формы колбас в процессе набивки; кроме того, при разрезании готового батона не происходит продольного междускрепочного разрыва оболочки. Высокая степень гибкости оболочки К‑ПЛЮС позволяет сохранить туго набитую форму вплоть до места скрепки.
6. Благодаря оптимальной подборке параметров ориентации материала в процессе производства оболочки К‑ПЛЮС, была получена хорошая способность готовой оболочки к усадке. Высокий уровень термоусадочных свойств (до 18%) позволяет избегать морщин и бульонно–жировых отеков, а хорошие барьерные свойства обеспечивают длительные сроки хранения колбас. Кроме того, можно существенно сэкономить воду, применяя вместо традиционно непрерывного душирования прерывистое охлаждение; при этом можно не опасаться образования морщин на поверхности изделия.
7. Внутренняя поверхность оболочки К‑ПЛЮС представляет собой слой полиамида особого состава, способствующий хорошей адгезии между оболочкой и продуктом и препятствующий образованию бульонно–жировых отеков. При нарезании готового батона не происходит эффекта сползания оболочки с места срезки; при этом оболочка легко снимается с продукта, в том числе, возможно ее снятие по спирали.
8. Оболочка К‑ПЛЮС устойчива к воздействию жиров, пищевых кислот, соли, входящих в состав фаршевых эмульсий и обладает высокими барьерными свойствами. Причем окрашивание оболочки в разные цвета уменьшает ее светопроницаемость, что является ее дополнительной защитной характеристикой. Оболочки К‑ПЛЮС обладают низкой степенью проницаемости по отношению к газам и парам воды, благодаря чему идеально удерживается ароматическая композиция готового изделия, сохраняя его органолептические характеристики.

Ассортимент

Оболочки К‑ПЛЮС выпускаются двух типов: К‑ПЛЮС SK – для вареных колбас, изготавливаемых по традиционной технологии и К‑ПЛЮС СТ – для колбас, термическая обработка которых предусматривает применение высоких (более 100 °С) температур – пастеризацию.
стандартные цвета
Все оболочки К‑ПЛЮС могут быть бесцветными или окрашенными в следующей стандартной цветовой гамме: золотая, прозрачная, натуральная, серебро, белое золото, желтая, кремовая, белая, коричневая, оранжевая, красная и черная.

Оболочки поставляются в рулонах по 50‑1000 м (в зависимости от калибра), а также в отрезках с клипсой и в гофрированных гильзах.