Свиные пузыри

Свиные пузыри

Мочевой пузырь входит с состав кишечного комплекта животного. Он состоит из шейки (горла), тела и вертушки.
Размеры зависят от возраста животного. Выпускаются с шейкой или без шейки.
Поставляются в мокросоленом и сухом виде.

Назначение

Используются для различных видов вареных, ветчинных, фаршированных колбас, зельцев, деликатесной мясной продукции, полукопченых и сырокопченых колбасных изделий.

Свойства и пособенности

Возможность употребления в пищу
Разнообразие форм и калибров
Отличная влаго- и дымопроницаемость.
Способность к термоусадке вместе с продуктом
Совместимость со всеми видами колбасных фаршей
Высокая эластичность

Ассортимент

По диаметрам (калибрам — длина от основания шейки до глухого конца, см) свиные мочевые пузыри разделяют на: 15/20, 20/25, 25/30, 30/35, 35/+
Мокросоленые пузыри поставляются в пластиковой таре. Сухие пузыри поставляются в пачках по 10 шт в связке рассортированными по качеству и диаметрам.

Доп. информация

Мокросоленые мочевые пузыри прополаскивают в теплой воде, освобождая от соли. Затем пузыри замачивают в воде температурой 35-40 ⁰ С в течение 2-3-х часов.
Перед подачей мочевых пузырей на формовку температуру воды вновь доводят до 35-40⁰С.
Сухие мочевые пузыри замачивают в теплой воде (30-35°С) на 10-15 минут до приобретения стенками кишок эластичности, затем разрезают вдоль шейки для того, чтобы удобно было надевать на цевку при набивке. Если пузыри долго хранились в сухом помещении, рекомендуется увеличить продолжительность замачивания до 1-2 часов.