Фиброузные колбасные оболочки VISKASE

Фиброузные колбасные оболочки VISKASE

Фиброузные колбасные оболочки VISKASE

Назначение

Фиброузные оболочки VISKASE – вискозно-армированные оболочки, получаемые с использованием специальной бумаги, пропитанной целлюлозой.
Эти оболочки отличаются исключительной равномерностью диаметра и очень высокой механической прочностью, оставаясь газо и влагопроницаемыми.
Оболочки используются в производстве многих видов колбасных изделий, таких как:

вареные колбасы;
полукопченые и варенокопченые колбасы;
сырокопченые колбасы;
сыровяленые колбасы;
ветчины;
продукты цилиндрической и овальной формы.

Преимущества

высокая механическая прочность оболочки позволяет получить оптимальные результаты и производить продукты высочайшего качества.
постоянство калибра позволяет контролировать выход готового продукта;
позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении за счет паро- и газопроницаемости;
клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную;
выдерживает жесткие режимы термообработки;
предотвращает проникновение микрофлоры в продукт за счет мелкой пористости оболочки;

удобна для нанесения печати и гофрирования.

Ассортимент

Имеется несколько типов, отличающиеся разным уровнем адгезии. Кроме стандартного Фиброуза Regular предлагаются следующие типы:

С повышенной адгезией – SL, очень высокая степень прилипания оболочки к продукту. Эти оболочки рекомендуются для производства сырокопченых, а также вареных колбас, имеющих тенденцию к появлению бульонно-жировых отёков. Иногда возникают сложности снятия такой оболочки.

Со средней адгезией – DSL, FXM SL, FXM ML степень прилипания ниже, чем у SL. Они рекомендуются для производства колбас, склонных к появлению бульонно-жировых отёков, но при этом требуется легкое снятие оболочки.

Рекомендации по применению оболочки

Фиброузные оболочки VISKASE перед использованием следует замачивать в течение 30 минут в теплой воде при температуре 30-40°С. Оболочку необходимо использовать в течение того же дня. Края оболочки не должны касаться жестких шероховатых поверхностей.

Наполнять оболочку фаршем необходимо до рекомендуемого диаметра набивки, при котором оболочка наилучшим образом проявляет свои свойства.

Со слабой адгезией – EP, рекомендуется для производства вареных нежирных колбас и ветчин, требующих легкого снятия оболочки для последующей нарезки продукта.

Другие обработки:
SRSL – при желаемом развитии плесени препятствует разрушению структуры фиброузной оболочки VISKASE этой плесенью. Рекомендуется для сырокопченых колбас очень длительного созревания.

SЕС – препятствует развитию плесени, на поверхности продукта во время его хранения. Рекомендуется для сырокопченых колбас и плавленых сыров.

ISP – в этом виде фиброузной оболочки VISKASE печать нанесена между слоем бумаги и слоем целлюлозы. Преимущество этой оболочки – непрерывность печати по всей окружности колбасы.

Фиброузные оболочки VISKASE поставляются в широком диапазоне диаметров от 36 до 200 мм в различном виде, в соответствие с их последующим использованием:

требующие предварительного замачивания: 1000 м рулоны и 20-ти метровые ленты, нарезанные перевязанные ленты, гофрированные гильзы;
без предварительного замачивания, готовые к использованию.

Оболочка может быть как прозрачной, так и окрашенной. Очень широкая цветовая гамма. Все фиброузные оболочки VISKASE доступны с перфорацией (простой и двойной) и высококачественной печатью.