Фиброузные колбасные оболочки MEATLONN

Фиброузные колбасные оболочки MEATLONN

Фиброузные колбасные оболочки MEATLONN

Назначение

Оболочки MEATLONN относятся к проницаемому типу колбасных оболочек. Фиброузные оболочки применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включающих в себя вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке. Оболочки обладают высокой прочностью и постоянством калибра.

Преимущества

высокая механическая прочность оболочки позволяет получить оптимальные результаты и производить продукты высочайшего качества;
постоянство калибра позволяет контролировать выход готового продукта;
позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении за счет паро- и газопроницаемости;
клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную;
имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает жесткие режимы термообработки;
предотвращает проникновение микрофлоры в продукт за счет мелкой пористости оболочки;
удобна для нанесения печати и гофрирования.

Ассортимент

MEATLONN – в зависимости от адгезионных свойств оболочки можно разделить на 3 типа:

Тип V – оболочка стандартного типа, для производства группы вареных, варено-копченых и полукопченых колбас. Она обладает уникальной эластичностью и термоусадкой. Хорошо снимается с поверхности готового продукта. Используется при производстве колбас с добавками растительных компонентов.

Тип G – оболочка с высокими адгезионными свойствами. Предотвращает образование жировых отеков при сложных рецептурах. Используется при производстве варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас.

Тип Е – оболочка с уникально низким уровнем адгезии. Оболочка может быть использована при производстве ветчин и деликатесной группы, а также для колбас с дальнейшей порционной нарезкой.

Оболочки MEATLONN представлены в широком диапазоне диаметров: от 36 до 103 мм, в виде рулонов по 500 м.
Цветовая гамма состоит из следующих цветов: бесцветный (Clear), белый (White), нат(NAT), нат3(NAT3), красно-коричневый (Redsmoke), цвет копчения (Smoke), красный (Red-2), махагон (Mahogany).

Рекомендации по применению оболочки

Фиброузные оболочки MEATLONN перед использованием следует замачивать в течение 30 минут в теплой воде при температуре 20-30°С. Оболочку необходимо использовать в течение того же дня. Незамоченную оболочку следует упаковать в герметичный пакет и сохранять в течение нескольких дней. Края оболочки не должны касаться жестких шероховатых поверхностей.
Наполнять оболочку фаршем необходимо до рекомендуемого диаметра набивки, при котором оболочка наилучшим образом проявляет свои свойства.