Съедобная коллагеновая оболочка SELECT-С

Съедобная коллагеновая оболочка SELECT-С

Cъедобная коллагеновая оболочка SELECT-С

Назначение

Съедобная коллагеновая оболочка SELECT-С разработана специально для замены черевы бараньей. Аналогов данного продукта на сегодняшний день не существует. Эта оболочка объединяет в себе все преимущества черевы бараньей и коллагеновых оболочек. Коллагеновая оболочка SELECT-С имеет превосходный блеск, прозрачность и прожилки натуральной черевы бараньей. Может естественно изгибаться подобно «реальной» череве. Готовый продукт в съедобной коллагеновой оболочке SELECT-С не отличим от продукции в череве бараньей. Оболочка SELECT-С обладает великолепным укусом – «КНАКОМ».

Преимущества

Оболочки изготавливаются из натурального сырья и являются полностью съедобными. SELECT-С производится исключительно из говяжьего коллагенового спилка, поэтому данную оболочку можно использовать для производства халяльной продукции. Использование данной оболочки позволяет повысить производительность по сравнению с бараньей черевой. Оболочка характеризуется стабильным качеством и хорошей прочностью при наполнении фаршем.

Основные преимущества по сравнению с натуральными оболочками следующие

оптимальные характеристики для наполнения набивки фаршем;
оболочка не требует подготовки перед формовкой;
возможность использования на автоматическом и полуавтоматическом оборудовании;
контролируемые вкусовые качества;
натуральный внешний вид;
постоянство калибра, гарантирующее одинаковую длину и массу сосисок;
упрощенная стандартизация готовых продуктов;
сокращается время термической обработки;
оптимальное поглощение дыма и проницаемость;
готовая продукция в оболочке типа SELECT-С характеризуется натуральным видом и «укусом».

Ассортимент

Коллагеновая съедобная оболочка SELECT-С доступна в цветах: прозрачный и лосось. Калибр – 19, 22, 24 мм.

Рекомендации по применению оболочки

Оболочки SELECT-С поставляются в герметичной упаковке и готовы к использованию без предварительной подготовки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки.

Замачивать оболочки не требуется.
Коллагеновые оболочки пригодны для набивки на любых автоматах и полуавтоматах. При навешивании сосисок на рамы на круг должно приходиться не более 5 штук. При навешивании на круг по 2 сосиски готовый продукт после термической обработки приобретает натуральный изгиб. Время осадки не должно превышать 1-2 часов.