Белковые колбасные оболочки DEVRO тип 014

Белковые колбасные оболочки DEVRO тип 014

Белковые колбасные оболочки DEVRO тип 014

Назначение

Для всех видов сырокопченых колбас.

Преимущества

превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, а главное по бактериальной чистоте;
обеспечивает стабильную форму колбасных изделий при формовке;
паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт, и сохранять аромат изделий в течение срока их хранения;
повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании;
наличие широкой гаммы окраски.

Ассортимент

Мы предлагаем оболочку DEVRO 014.
Оболочка поставляется в рулонах, связках по 20м., нарезанная с петлей или без петли, гофрированная в сетках, окрашенная и неокрашенная. В настоящее время доступны такие цвета, как : бесцветный, лосось, махагон, светло-коричневый, коричневый, темный лосось. Оболочка производится диаметром: от 35 до 100 мм.

Рекомендации по применению оболочки

При подготовке оболочки к использованию (разматывании рулона, нарезании на отрезки) необходимо следить за тем, чтобы поверхности оборудования, соприкасающиеся с оболочкой, не имели неровностей, зазубрин, шероховатостей. Рекомендуется разматывать оболочку в вертикальном положении рулона.

Перед использованием белковую колбасную оболочку замачивают в 15% растворе поваренной соли в воде с температурой (20-25)°С в течение 15 минут. Во время замачивания гофрированные трубки должны быть закреплены на ложные цевки или находиться в сетке с целью избежания распускания трубки. Для увеличения прочностных характеристик оболочку можно выдерживать в 20% растворе хлористого натрия (поваренной соли) температурой 20-25°С в течение 20-25 минут.

Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час. Формовку производят как на ручных шприцах-дозаторах, так и на автоматическом оборудовании. При клипсовании оболочки на автоматах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами (во избежание подреза оболочки кромкой клипсы).