Фиброузная колбасная оболочка ВАЛЬСРОДЕР

Фиброузная колбасная оболочка ВАЛЬСРОДЕР

Фиброузная колбасная оболочка ВАЛЬСРОДЕР
производитель: «Кейс Тех» (Вальсродер), Германия
Фирмой «Кейc Тех» производится фиброузная оболочка ВАЛЬСРОДЕР только стандартного типа. Поскольку на рынке России предлагаются в основном облегченные типы фиброуза, оболочка ВАЛЬСРОДЕР имеет существенные преимущества по прочностным характеристикам, товарному виду колбас в этой оболочке и стойкости в хранении (оболочка не морщинится).

Назначение

Фиброузные оболочки ВАЛЬСРОДЕР применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке.
В связи с этим имеется несколько типов оболочек, наилучшим образом отвечающих технологии производства различных видов колбас.

Ассортимент

ВАЛЬСРОДЕР выпускается нескольких типов, отличающихся по адгезионным свойствам, и, следовательно, по направлению использования (см. рисунок).

FEL/FRP – без адгезии. Применяются при производстве колбас, предназначенных для последующей нарезки и сервисной упаковки.
FEW/FRW - со слабой адгезией. Применяются при производстве колбас в «обсыпке».
FRO - легкосъемные. Применяются при возникновении проблем со снятием оболочки у конечного потребителя.
FRT и FRH – со средней адгезией. Применяются при производстве колбас с белковыми добавками.
FR – с высокой адгезией. Применяются в традиционных технологиях, в том числе при производстве сырокопченых и сыровяленых колбас.
Для колбас с большим количеством белковых и клейдающих веществ, а также сырокопченых колбас «в обсыпке», применим тип FRO (легкосъемный). Легкосъемные оболочки необходимо использовать при последующей нарезке и вакуумной упаковке, либо в случаях, когда на готовых колбасах оболочка снимается вместе с поверхностным слоем мяса. Для регулирования степени прилипания фарша может поставляться со специальным внутренним покрытием.
Повышенная адгезия необходима для сырокопченых колбас и для колбас других типов, у которых возникает проблема отслаивания оболочки.
Выпускаемые калибры способны полностью удовлетворить потребности производителей колбас во всем диапазоне их ассортимента (см. табл. ниже). При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.
Стандартные цвета:
1 – черный, 2 – красный, 3 – палисандр, 4 – амбер, 5 – новатон, 6 – смок, 7 – белый под плесень, 8 – бесцветный.