Фиброузная колбасная оболочка «ST»

Фиброузная колбасная оболочка «ST»

Основной особенностью оболочки ST является превосходная стабильность калибра, идеально подходит для производства продукции под нарезку и продукции фиксированного размера.

Преимущества

Высокая прочность;
Превосходная стабильность калибра.

Ассортимент

REG — не используется внутреннее покрытие; хорошая снимаемостъ оболочки;
Meat Cling – тип для контроля адгезий;
MC E – наивысший уровень адгезии для долгого созревания сухих колбас;
МС HP-L, МС L — низкий уровень адгезии для вареных/копче­ных изделий (оболочка легко снимается);
МС НР-Н, МС Н — высокий уровень адгезии для всех изделий (постоянная плотная адгезия оболочки);
MCHP – U, MC U – низкий уровень адгезии, для колбас в нарезку;
Easy Peel – легкосъемная оболочка;
EP-U — очень низкий уровень ЕР для адгезии оболочки к фаршу;
EP-L — низкий уровень ЕР для разных изделий;
НР-Н — высокий уровень ЕР — это стандартное решение для изделий, когда необходима легкосъемность;
ЕР-Е — сверхвысокий уровень ЕР для специальных изделий.
Калибр: 28, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 47,8, 48, 49, 50, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 60, 63, 65, 68, 69, 70, 71, 73, 75, 77, 79, 80, 82, 83, 84, 85, 88, 89, 90, 91, 92, 95, 96, 100, 102, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 115, 118, 120, 127, 130, 133, 135, 140, 145, 150, 153, 160, 165, 169, 175, 185, 195, 210, 230, 245

Доп. информация

Перед шприцеванием оболочки в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-35°С), время замачивания до 30 мин., гофрированная оболочка должна замачиваться не менее 45 минут.
Замоченные оболочки не рекомендуется хранить более 24 часов. Шприцевание оболочек «ViscoТеерак» производят на всех видах автомати­ческого и полуавтоматического оборудования.
Наполнение проводят до рекомендуемых табличных значений. Гарантированный набивочный калибр указан на упаковке оболочки.
При составлении программы термообработки для полукопченых колбас следует придерживаться следующих рекомендаций:
во избежание образования жировых отеков не следует начинать термообработку с высоких температур;
на этапе прогрева лучше задавать повышенную влажность;
перед этапом копчения оболочку необходимо высушить – сухая оболочка лучше коптится;
в процессе варки не рекомендуется задавать температуру выше 80 градусов Цельсия;
по окончании процесса термообработки продукцию следует охладить под душем.