Фиброузная колбасная оболочка «BRILLIANT»

Фиброузная колбасная оболочка «BRILLIANT»

Оболочка Brilliant имеет уникальную глянцевую поверхность. Продукт в оболочке Brilliant будет выгодно отличаться от конкурентной продукции за счет блеска поверхности колбасного батона.

Особенности

Уникальная глянцевая поверхность.

Ассорнтимент

REG — не используется внутреннее покрытие; хорошая снимаемостъ оболочки;
Meat Cling – тип для контроля адгезий;
MC E – наивысший уровень адгезии для долгого созревания сухих колбас;
МС L — низкий уровень адгезии для вареных/копченых изделий (оболочка легко снимается);
МС Н — высокий уровень адгезии для всех изделий (постоянная плотная адгезия оболочки);
MC U – низкий уровень адгезии, для колбас в нарезку;
Easy Peel – легкосъемная оболочка;
EP-U — очень низкий уровень ЕР для адгезии оболочки к фаршу;
EP-L — низкий уровень ЕР для разных изделий;
НР-Н — высокий уровень ЕР — это стандартное решение для изделий, когда необходима легкосъемность;
ЕР-Е — сверхвысокий уровень ЕР для специальных изделий.
Широкая гамма цветов.
Калибры: 33, 34, 35, 38, 40, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 50, 53, 56, 58, 60, 65, 70, 75, 77, 80, 85, 90, 95, 100

Доп. информация

Перед шприцеванием оболочки в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-35°С), время замачивания до 30 мин., гофрированная оболочка должна замачиваться не менее 45 минут.
Замоченные оболочки не рекомендуется хранить более 24 часов. Шприцевание оболочек «ViscoТеерак» производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования.
Наполнение проводят до рекомендуемых табличных значений. Гарантированный набивочный калибр указан на упаковке оболочки.
При составлении программы термообработки для полукопченых колбас следует придерживаться следующих рекомендаций:
во избежание образования жировых отеков не следует начинать термообработку с высоких температур;
на этапе прогрева лучше задавать повышенную влажность;
перед этапом копчения оболочку необходимо высушить – сухая оболочка лучше коптится;
в процессе варки не рекомендуется задавать температуру выше 80 градусов Цельсия;
по окончании процесса термообработки продукцию следует охладить под душем.