Фиброузная фигурная колбасная оболочка ВАЛЬСРОДЕР

Фиброузная фигурная колбасная оболочка ВАЛЬСРОДЕР

Фиброузная фигурная колбасная оболочка
ВАЛЬСРОДЕР
производитель: «Кейс Тех» (Вальсродер), Германия

Оболочка ВАЛЬСРОДЕР имеет существенные преимущества перед традиционным фиброузом по прочностным характеристикам, товарному виду готового продукта и стойкости в хранении (оболочка не морщинится).
Для расширения ассортимента, создания привлекательного внешнего вида продукции выпускаются фиброузные оболочки ВАЛЬСРОДЕР в виде прошитых фигур с одним открытым концом.
По желанию заказчика возможно изготовление фигурных оболочек любой формы и любых размеров.

Назначение

Фиброузные фигурные оболочки ВАЛЬСРОДЕР применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке.
В связи с этим имеется несколько типов оболочек, наилучшим образом отвечающих технологии производства различных видов колбас.

Ассортимент

Оболочка поставляется в отрезках в виде прошитых фигур с одним открытым концом.
Выпускаются следующие типы оболочки ВАЛЬСРОДЕР, отличающиеся по адгезионным свойствам, и, следовательно, по направлению использования (см. рисунок ниже).
FEL/FRP – без адгезии. Применяются при производстве колбас, предназначенных для последующей нарезки и сервисной упаковки.
FEW/FRW - со слабой адгезией. Применяются при производстве колбас в «обсыпке».
FRO - легкосъемные. Применяются при возникновении проблем со снятием оболочки у конечного потребителя.
FRT и FRH – со средней адгезией. Применяются при производстве колбас с белковыми добавками.
FR – с высокой адгезией. Применяются в традиционных технологиях, в том числе при производстве сырокопченых и сыровяленых колбас.
Для колбас с большим количеством белковых и клейдающих веществ, а также сырокопченых колбас «в обсыпке», применим тип FRO (легкосъемный). Легкосъемные оболочки необходимо использовать при последующей нарезке и вакуумной упаковке, либо в случаях, когда на готовых колбасах оболочка снимается вместе с поверхностным слоем мяса. Для регулирования степени прилипания фарша может поставляться со специальным внутренним покрытием.
Повышенная адгезия необходима для сырокопченых колбас и для колбас других типов, у которых возникает проблема бульонно-жировых отеков.
Выпускаемые формы способны полностью удовлетворить потребности производителей колбас во всем диапазоне их ассортимента. При выборе формы оболочки следует учитывать желаемый вес батона.
Возможность маркировки:
На фиброузные оболочки легко наносится печать, вплоть до полноцветной.
Стандартные цвета: 1 – черный, 2 – красный, 3 – полисандр, 4 – амбер, 5 – новатон, 6 – смок, 7 – белый под плесень, 8 – бесцветный.
Среди цветных фиброузных оболочек наиболее популярными являются цвета копчения, тем более, что их стоимость равна стоимости бесцветной оболочки. У ВАЛЬСРОДЕРА 2 цвета легкого копчения: красно-копченый (амбер) и желто-копченый (новатон).