Белковые колбасные оболочки FABIOS

Белковые колбасные оболочки FABIOS

Белковые колбасные оболочки FABIOS

Назначение

Белковые оболочки FABIOS идеально подходят для производства всех видов колбасных изделий, они имеют все функциональные свойства обычных белковых оболочек и хороши при работе на всех типах набивочных машин. Оболочки имеют высокую степень проникновения влаги, пара и дыма.

Преимущества

превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, а главное по бактериальной чистоте;
кольцевая оболочка позволяет придать колбасам форму колец или полуколец, аналогичную натуральной кишке;
использование оболочки для производства сырокопченых колбас это гарантия быстрого созревания колбас и стабильность продукта при хранении;
паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и сохраняет аромат изделий в течение срока их хранения;
повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании;
наличие широкой гаммы окраски.

Ассортимент

Оболочка производится в диапазоне диаметров: от 35 до 100 мм различных цветовых оттенков. Оболочка поставляется в рулонах по 300, 400 и 500 м.

Типы оболочек:

FG, FGC- 2,3,8, FGS - традиционные виды, подходящие для производства вареных, полукопченых, варёно-копченых колбас и сырокопченых колбас;

FW, FWS, FWC-2,3,8 - кольцевая оболочка для производства полукопчёных , варёно-копчёных и сырокопченых колбас;

FGR , FGRS -применяются для производства всех видов сырокопченых колбас;

FGP - л/с – отличается легкосъемностью.

Рекомендации по применению оболочки

Перед использованием традиционные и легкосъемные оболочки FABIOS замачивают в 15% растворе поваренной соли с температурой 20-25°С в течение 15 минут. Во время замачивания гофрированные трубки должны быть закреплены на ложные цевки или находиться в сетке с целью избежания распускания трубки. Для увеличения прочностных характеристик оболочку можно выдерживать в 20% растворе хлористого натрия (поваренной соли) температурой 20-25°С в течение 20-25 минут.

Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час.
Формовку производят как на ручных шприцах-дозаторах, так и на автоматическом оборудовании.
Оболочку необходимо наполнять согласно с рекомендациями производителя до достижения определенного калибра по наполнению для данного сорта продукции. При клипсовании оболочки на автоматах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами.