0
Нет товаров
 x 
Корзина пуста
Нет заданного изображения

Говяжья синюга

Вид оболочки
Натуральная
Тип оболочки
Говяжья
Дымопроницаемость
Дымопроницаемая
Производитель
Биостар
Говяжья синюга

Говяжьи синюги — Кишечная оболочка, выработанная из слепой кишки с широкой начальной частью ободочной кишки крупного рогатого скота.
В зависимости от породы и возраста животного длина синюги колеблется от 0,7 до 2 метров, диаметр — от 80 до 200 мм.

Назначение

Используются для различных видов вареных, ветчинных, фаршированных колбас, зельцев, деликатесной мясной продукции, сырокопченых колбасных изделий.

Свойства и особенности

Возможность употребления в пищу
Отличная влаго- и дымопроницаемость.
Способность к термоусадке вместе с продуктом
Совместимость со всеми видами колбасных фаршей
Высокая эластичность

Ассортимент

По диаметрам (калибрам) говяжьи синюги разделяют на:
70/80, 80/90, 90/100, 100/110,95/115, 110/120, 120/130, 130/145
При калибровке по нижнему пре¬делу: 115+, 125+, 135+По качеству на три категории — Экстра, А, В.
Поставляются в пачках по 10 штук в пачке, рассортированными по качеству и диаметрам.

Доп. информация

Соленые синюги в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде при температуре 20-25°C, а затем замачивают в воде с температурой 30-35°C до приобретения стенками эластичности.
Замороженные синюги предварительно размораживают при температуре окружающей среды.
В зависимости от сроков хранения кишок продолжительность замачивания составляет: от 30 минут (для свежеконсервированных кишок) до 12 часов.
После замачивания синюги промывают в воде с температурой 30-35°С. При необходимости вывернуть синюгу и очистить ее при помощи ножа от остатка жира, пролить водой температурой 35-40°С. Температура воды при подаче синюги на формовку должна быть не менее 30-35°С.

 

Рецензии
Еще нет отзывов об этом товаре.
Нужна помощь специалиста? Оставьте ваш номер и мы вам перезвоним