Баранья черева

Баранья черева

Натуральные оболочки остаются важным элементом мясоперерабатывающего производства и напрямую влияют на качество готовой продукции. Баранья черева для колбасы представляет собой натуральную оболочку из тонкой кишки мелкого рогатого скота, включающей двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки. Использование натурального сырья позволяет сохранить структуру изделия и обеспечить правильное формирование батона. Компания «ГЕРМЕС-УПАКОВКА» предлагает продукцию, отвечающую требованиям профессионального производства и переработки. Контроль качества на всех этапах подготовки обеспечивает надежность при работе на линии формовки. Применение проверенных оболочек способствует получению однородного внешнего вида и стабильных потребительских характеристик.

Преимущества оболочки

• Натуральность и съедобность — полностью пригодна для употребления в пищу, соответствует требованиям к натуральным оболочкам.
• Упругая текстура — формирует плотный «укус» и выраженную структуру колбасного изделия.
• Высокая эластичность — облегчает процесс формовки и снижает риск разрывов.
• Термоусадка — равномерно сокращается вместе с продуктом при тепловой обработке.
• Влаго- и дымопроницаемость — обеспечивает качественное копчение и стабильный цвет.
• Универсальность применения — совместима со всеми видами колбасных фаршей.

Сферы применения

Баранья черева применяется в производстве сосисок, варёно-копчёных и сырокопчёных колбас, а также порционных и деликатесных колбасных изделий. Оболочка обеспечивает формирование ровного батона, стабильные технологические характеристики и традиционные органолептические свойства готового продукта.

Ассортимент

Баранья черева представлена в широком диапазоне калибров и категорий качества, что позволяет подобрать оптимальный вариант под конкретные задачи производства. Доступные позиции:

По диаметрам (калибрам):

• с интервалом 2 мм: 18/20, 20/22, 22/24, 24/26, 26/28
• с ограничением по нижнему пределу: 28+

По категориям качества: A, AB, B

Поставка осуществляется в пучках общей длиной 100 ярдов (91,44 м) с сортировкой по калибру и категории качества.

Рекомендации по подготовке черев

Правильная подготовка черев — ключевой этап, от которого зависит удобство работы и итоговое качество продукции. Эластичные и чистые оболочки позволяют быстрее и аккуратнее проводить формовку, снижают риск повреждений и обеспечивают равномерное распределение фарша. В результате готовые изделия приобретают привлекательный внешний вид и надёжную структуру, а сам процесс становится более комфортным и предсказуемым.

1. Подготовка солёных черев

Солёные черева отряхивают от соли, ополаскивают в тёплой воде температурой 20–25°C и замачивают в воде той же температуры до восстановления эластичности.

Время замачивания:

• от 30 минут — для свежеконсервированных черев;
• до 6 часов — для черев с длительным сроком хранения.

2. Подготовка замороженных черев

Замороженные черева предварительно размораживают при комнатной температуре до полного восстановления пластичности оболочки. Перед формовкой их промывают в воде температурой 30–35°C, развязывают пучки и разбирают на отдельные отрезки. Каждый отрезок проливают водой для контроля качества, после чего хранят в отдельных ёмкостях.

2. Подготовка перед формовкой

Температура воды при подаче черев на формовку должна быть не ниже 30–35°C. Для облегчения скольжения оболочки при надевании на цевку в каждый отрезок рекомендуется налить небольшое количество воды.

Надёжное решение для мясопереработки

Баранья черева купить которую не только выгодно, но и практично, обеспечивает стабильные технологические характеристики и аккуратное формирование изделия. Продукция поддерживает равномерное наполнение и стабильную форму колбасного батона на всех этапах обработки. Компания «ГЕРМЕС-УПАКОВКА» осуществляет доставку в Красноярск, Иркутск, Улан-Удэ и Абакан. Высокая эластичность и прочность материала упрощают работу на линии формовки и обеспечивают надёжность процесса. Натуральная оболочка сохраняет привлекательный внешний вид и стабильные свойства продукции. Для оформления заказа свяжитесь с нами любым удобным способом, чтобы получить продукцию высокого качества и выгодные условия покупки.